হোরেকা (HORECA)

হোরেকা হলো ব্যবসা বিপণন (BUSINESS MARKETING) এর ভাষায় হোটেল/রেস্তোরাঁ/ক্যাটারিং বা ক্যাফে বা তদসম্পর্কিত খাদ্য পরিসেবা শিল্পের একটি চ্যানেল বা সেক্টর বা সেগমেন্ট যেখানে খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতকারী এবং পরিবেশনকারী প্রতিষ্ঠানগুলো অন্তর্ভূক্ত ।

হোরেকা (HORECA) শব্দটি ডাচ ভাষা থেকে আগত । যাকে আমরা এভাবে বিশ্লেষণ করতে পারি HO= হোটেল, RE= রেষ্টরেন্ট, CA= ক্যাটারিং বা ক্যাফে

এই চ্যানেলটি বা সেক্টরটি ইউরোপে দ্রুত বর্ধনশীল । যদিও এটা সাধারণত ইউরোপীয় এবং এশিয়ান ব্যবসার মধ্যে ব্যবহৃত হতো কিন্তু বৈশ্বিক বাজার ক্রমাগত ছোট হতে থাকায়, HORECA শব্দটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শিল্প পরিভাষায় প্রবেশ করেছে।

বিভিন্ন দেশে এরকম প্রতিষ্ঠান আছে যেমন যুক্তরাজ্যে, ক্যাটারিং এবং আতিথেয়তা নামে একটি অনুরূপ শিল্প আছে, কিন্তু এটি একটি সঠিক সমতুল্য নয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই জাতীয় শব্দটিকে রেস্তোরাঁ শিল্প বলা হয়। অন্যান্য নাম যেমন ফুডসার্ভিস আউটলেট, হোটেল এবং ক্যাটারিং শিল্পও ব্যবহার করা হয়।

অস্ট্রেলিয়াতে, এটিকে রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাটারিং শিল্প বা রেস্টুরেন্ট সেক্টর বলা হয়।

হোরেকার (HORECA) উদাহরণ সহজভাবে বুঝতে হলে একটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে যে এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ

বা লক্ষণীয় বিষয় হলো যে পণ্যটি সরাসরি বিক্রির পয়েন্টে খাওয়া হয় ।

যেমন ধরুন আপনি একটি রিসোর্ট এর একটি রেষ্টুরেন্টে বসে তাদের স্টাফদের পরম আতিথেয়তার একটি চমৎকার খাওয়া খেলেন

কিংবা কোন নৈসর্গিক সৌন্দর্যের মাঝে অবস্থিত কোন এয়ারপোর্ট এর এক কফি শপে বসে উড়োজাহাজ ওটানামা দেখতে দেখতে কফি পান করলেন ।

বা একটি ফাইভ স্টার হোটেলের কোন রেষ্টুরেন্টে বসে কোন একটি খ্বার খেলেন ।

উপরের সব উদাহরণই হলো হলো খাদ্য পরিসেবা শিল্পের একটি চ্যানেল ।

হোরেকা গ্রাহকরা হলো যে কোনো ধরনের স্টার হোটেল, ফাইন ডাইন রেস্তোরাঁ, কুইক সার্ভিস রেস্তোরাঁ, ক্যাফে, লাউঞ্জ, বিমানবন্দর, রেলওয়ে, জাহাজ, খাদ্য ও পানীয় প্রকল্প, ব্যবস্থাপনা পরিচালক, হোটেলের সিইও, এফ অ্যান্ড বি আউটলেট, প্রাক-উদ্বোধনী দলে কর্মরত ব্যক্তিরা F&B আউটলেট, রান্নাঘর থেকে সরাসরি শেফ, ক্রয় ব্যবস্থাপক, স্টোর ইন-চার্জ, F&B ম্যানেজার, ফ্রন্ট অফিস স্টাফ, হাউসকিপিং, ইঞ্জিনিয়ারিং, F&B কন্ট্রোল, বৃহৎ QSRs (দ্রুত পরিষেবা রেস্তোরাঁ) এবং খাদ্য বা পানীয় সম্পর্কিত যেকোনো সরবরাহ চেইন ।

হোরেকা সেক্টর হসপিটালিটি শিল্পে দ্রুত বর্ধনশীল সেক্টরগুলোর মধ্যে একটি। এই বৃদ্ধি এবং সম্প্রসারণের অনেকগুলি কারণ রয়েছে, যেমন:-

বিভিন্ন স্থাপনাগুলিকে আগের চেয়ে আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য এবং জনপ্রিয় করে তোলা ,

কোম্পানির বৃদ্ধিতে সাহায্য করার জন্য এই সেক্টরের HORECA বিপণন প্রচারাভিযানগুলিকে টেইল করতে শুরু করা ।

HORECA বিপণন অনেক কোম্পানির জন্য নতুন হতে পারে কিন্তু এটির সাথে সাথে এর সুবিধার পাশাপাশি ব্যবসাগুলি এটি গ্রহণ করতে পারে সে সম্পর্কে আরও বোঝার বিকাশ ঘটছে।

HORECA বিপণনের লক্ষ্য হ'ল আতিথেয়তা শিল্পের প্রয়োজনের দিকে বিশেষভাবে তৈরি একটি ব্যবসার বিজ্ঞাপন এবং প্রচার করা। এটি সাধারণ রেস্তোরাঁর বিজ্ঞাপন থেকে আলাদা কারণ এটি একই লক্ষ্য অর্জনের জন্য বিভিন্ন সরঞ্জামের উপর অঙ্গিত হয়।

এটি আজকের প্রতিযোগিতামূলক রেস্তোরাঁর বাজারে ব্যবসাগুলিকে এগিয়ে যেতে সাহায্য করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত সরঞ্জামগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে৷

সাধারণ বিপণন (GENERAL MARKETING) এ যেমন ৪ পি (4 P) রয়েছে

তেমনি HORECA বিপণন চ্যানেলের ১০ পি (10 P) রয়েছে ।

1. পণ্য [ PRODUCT] , 2.মূল্য [PRICE], 3. বসানো [PLACEMENT], 4.পিআর [PR], 5. প্রচার [PUBLICITY], 6. প্রো সক্রিয়তা [PRO-ACTIVENESS], 7. ধৈর্য [PATIENTS] 8. প্যাকেজিং [PACKAGING], 9. ইতিবাচক মনোভাব [POSITIVE INTENTION], 10. পণ্য জ্ঞান [PRODUCT KNOWLEDG



যদিও HORECA বলতে মূলত হোটেল, রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং বা ক্যাফে সমন্বয় শিল্পকেই বোঝায় তবে এখানে খাদ্য ও পানীয় মধ্যে একটি সু সম্পর্ক রয়েছে ।

উন্নয়নশীল দেশগুলিতে ভোক্তাদের আয় বৃদ্ধি এবং একটি উল্লেখযোগ্য হারে আধুনিক জীবনধারার অভিযোজনের সাথে, HORECA খাদ্য ও পানীয় বাজার বাড়তে শুরু করেছে এবং তা অব্যহত থাকবে ।

ফাস্ট-ফুড চেইন, ক্লাব, রেস্তোরাঁ, ক্যাটারার, হোটেল এবং রেস্তোঁরাগুলির একটি উল্লেখযোগ্য উত্থান রয়েছে যা বাজারের বৃদ্ধিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলছে। ফলে HORECA শিল্প বিভিন্ন বিভাগে বিভক্ত হয়ে খাদ্য ও পানীয় এর মধ্যে একটি চমৎকার সম্পর্ক গড়ে তুলেছে । HORECA পানীয় বাজারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম প্রধান শেয়ারই তা প্রমান করে ।

ফাস্ট মুভিং কনজিউমার গুডস কোম্পানি এবং অনলাইন খুচরা বিক্রেতারা HORECA পানীয় বাজারে প্রবেশের জন্য বিভিন্ন পদ এবং অনন্য পদ্ধতির দিকে নজর দিচ্ছে। তারা তাদের রাজস্ব বৃদ্ধির জন্য প্রচলিত বাণিজ্য চ্যানেল থেকে দূরে সরে যাচ্ছে।

ওয়ালমার্ট, মেট্রো ক্যাশ এবং ক্যারির মতো B2B পাইকারি প্রধান খেলোয়াড়রা ধীরে ধীরে তাদের বিশ্বব্যাপী প্রচার এবং HORECA বেভারেজ ইন্ডাস্ট্রি স্পেসের কারণে দ্রুত-মুভিং কনজিউমার পণ্য সরবরাহ চেইনের একটি অংশ হয়ে উঠছে।

ভোক্তারা খাদ্য ও পানীয় পণ্যের বিষয়ে তাদের পছন্দকে বৈচিত্র্যময় করেছে, তাই কাঁচামালের চাহিদা করেছে।

এফএমসিজি এর মতো অনলাইন রিটেল প্লেয়াররাও HoReCa সেগমেন্টে প্রবেশ করছে । সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আতিথেয়তা শিল্প, যা HoReCa শিল্প নামেও পরিচিত, সারা বিশ্বের দ্রুত বর্ধনশীল বাজারগুলির মধ্যে একটিতে পরিণত হয়েছে। মেট্রো ক্যাশ এবং ক্যারি এবং ওয়ালমার্টের মতো B2B পাইকারি জায়ান্টগুলি HoReCa (হোটেল, রেস্তোঁরা এবং ক্যাটারিং) স্পেসে আসার কারণে ক্রমবর্ধমানভাবে FMCG সাপ্লাই চেইনের অংশ হয়ে উঠছে যা হোটেল শিল্পকে পরিষেবা দেয় ।

যাইহোক, HoReCa-এর জন্য একটি শক্তিশালী GTM কৌশল নিয়ে সজ্জিত কয়েকটি কোম্পানি রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, Metro Cash and Carry-এর নেতৃত্বের দল বিশ্বাস করে যে বেশিরভাগ কোম্পানির HoReCa-এর জন্য সঠিক বাজার কৌশলের অভাব রয়েছে এবং সম্ভবত এটি সম্ভবত এটাই ব্যাখ্যা করে যে কেন এফএমসিজি পণ্য লঞ্চের ক্ষেত্রে সাফল্যের হার মাত্র 0.2%। কারণ হল একটি সর্বব্যাপী বিতরণ কৌশলের অভাব।, HoReCa একটি বিকল্প মডেল এবং স্বাধীন সেগমেন্ট হিসাবে প্রচুর ফোকাস সংগ্রহ করেছে যার অবদান খুচরা বিক্রেতার চেয়ে বেশি। ঐতিহ্যবাহী কিরানা স্টোর, মডার্ন ট্রেড এবং জেনারেল ট্রেডের পাশাপাশি, এফএমসিজি HoReCa চ্যানেলেও একটি শক্তিশালী ফোকাস তৈরি করছে।

গত দশকে HoReCa-এর উপর দৃঢ় ফোকাস সহ বিপুল সংখ্যক সংগঠিত খাদ্য প্রসেসরের উত্থান প্রত্যক্ষ করেছে। হিমায়িত খাদ্য প্রস্তুতকারক এবং বিপণনকারীদের এই শিল্পে একটি শক্তিশালীভাবে অবস্থান নিয়ছে কারণ তাদের প্রধান ব্যবসা এই চ্যানেল থেকে আসে।

খাদ্য ও পরিষেবা শিল্পের বৃদ্ধি তাই উচ্চ মানের সঙ্গে মানসম্পন্ন কাঁচামালের জন্য সংগঠিত খাদ্য পরিষেবা বিভাগের চাহিদা খুঁজে পাওয়া যায়। এটি আরও ভাল অনুশীলন এবং প্রযুক্তি স্থানান্তরের দিকে পরিচালিত করে।

প্রবৃদ্ধি বৃদ্ধির পাশাপাশি, এটি আধুনিক ভোক্তাদের জীবনধারার পরিবর্তনগুলিকে সংজ্ঞায়িত করতেও সাহায্য করছে। বাণিজ্যিক ইকোসিস্টেম জুড়ে এই নতুন শিল্পের গতি নির্ধারণের কারণগুলি খুজে বের করা প্রয়োজন ।

HoReCa-তে অটোমেশন সর্বত্র প্রয়োগ করা হয় এবং ঠিক এটিই এই সেক্টরটিকে লাফিয়ে ও বাউন্ডে বিকাশ করতে সাহায্য করে।

বিশ্বখ্যাত CHD বিশেষজ্ঞগণ HORECA নিয়ে কি কাজ করছেন।

CHD বিশেষজ্ঞ হল অ্যাওয়ে-ফ্রম-হোম গ্লোবাল ফুডসার্ভিস মার্কেটের জন্য ডেটা সংগ্রহ, পরিচালনা এবং বিশ্লেষণে বিশ্বব্যাপী নেতা।

CHD বিশেষজ্ঞগণ ফুডসার্ভিস চ্যানেলের সদস্যদের বিশ্বব্যাপী দৃষ্টিভঙ্গি এবং শিল্প সম্পর্কে গভীরভাবে বোঝার জন্য সহায়তার কাজে নিবেদিত ।

CHD বিশেষজ্ঞের কাছে, এটা জানা যায় যে HORECA বিভাগে কাজ করা শিল্পের প্রয়োজন হয়ে উঠছে, এবং তারা HORECA ব্যারোমিটার নামে একটি পণ্য অফার করে যার মাধ্যমে



HORECA অপারেটরদের আত্মবিশ্বাসের মাত্রা পরিমাপ করা যায়

অপারেটরদের আর্থিক সুস্থতা খুঁজে বের করা যায়

বাজারের প্রবণতা এবং সম্ভাবনার বিবর্তন চিহ্নিত করা যায় এবং

আপনি যদি HORECA সম্পর্কে, বা সাধারণভাবে খাদ্য পরিষেবা শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী হন, তাহলে CHD বিশেষজ্ঞদের একটি কল করুন

উপরের আর্টিকেলটি থেকে এ ব্যাপারে নিশিচত হওয়া যায় যে HORECA শব্দটি ব্যবহৃত হয় খাদ্য পরিষেবা প্রদানকারী প্রতিষ্ঠানগুলি যেমন হোটেল রেষ্টুরেন্ট ক্যাটারিং/ক্যাফে কে বোঝানোর জন্য । আতিথেয়তার বাইরেও অন্যান্য খুচরা খাদ্য পরিষেবা সেক্টর যেমন বিনোদন পার্ক, অবকাশ কেন্দ্র, হোটেল এবং ভ্রমণ শিল্প অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এর পরিধি প্রসারিত করেছে।

ফুড ট্রাক, পপ-আপ রেস্তোরাঁ এবং বাড়ির রান্নাঘরের রেস্তোরাঁর বিস্ফোরণের সাথে, হোরেকা (HORECA) ফুড সার্ভিস ডাইনিংয়ের একটি নতুন শৈলীতে পরিণত হচ্ছে।